Pod tajemniczą nazwą pâté kryje się bardzo delikatny i idealny do smarowania pasztet. Możesz go przygotować z kurzych, gęsich lub indyczych wątróbek. Pâté z kurzych wątróbek to wykwintna propozycja, doskonała na śniadanie lub przystawkę. Ja najbardziej lubię ją podawać z korniszonem, pokrojonym w kostkę jabłkiem lub konfiturą z czerwonej cebuli.
Składniki:
500 g kurzych wątróbek
150 g masła
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku
1 jabłko
2 kieliszki whisky
kilka gałązek świeżego majeranku lub tymianku
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
dodatkowo: 50 g masła, 1 ząbek czosnku, świeże zioła
do podania: korniszony i wiejski chleb
Przygotowanie:
- Wątróbki dokładnie oczyść.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę szalotkę, czosnek, jabłko oraz listki z kilku gałązek tymianku lub majeranku. Smaż kilka minut.
- Zrób na patelni miejsce i dodaj wątróbki. Smaż całość przez około 4 minuty. Dodaj 2 kieliszki whisky i smaż jeszcze przez minutę. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż do naczynia blendera, dodaj resztę masła i miksuj do uzyskania musu. Jeżeli zależy Ci na aksamitnej konsystencji możesz dodatkowo masę przetrzeć przez sito. Następnie rozlej masę do ozdobnych słoiczków.
- W rondelku rozpuść masło z cieniutko pokrojonymi plasterkami czosnku i gałązkami majeranku lub tymianku.
- Rozpuszczonym masłem zalej wątróbki, pilnując, aby w każdym słoiczku znalazły się zioła i plasterki czosnku.
- Jak masa ostygnie, wstaw do lodówki, aby się schłodziła.
- Wyjmij na 15 minut przed podaniem.
- Możesz przechowywać w lodówce do kilku dni lub zamrozić.
- Do podania świetnie sprawdzą się korniszony, konfitura z cebuli i wiejski chleb.
