To nie ilość, a jakość składników sprawia, że danie świetnie smakuje i ma się ochotę na więcej. Letnia sałatka z bobem i pomidorem malinowym jest tego przykładem. Pyszny bób na który obecnie trwa sezon, soczyste i słodkie pomidory malinowe – ich smaki bronią się same i nie potrzebują wielu dodatków. Postawiłam na prostotę, bo tak lubię najbardziej, całość jest lekka, świeża i naprawdę smaczna. Smak i zdrowie łączą się tutaj na talerzu. Mamy sporą dawkę witaminy C za sprawą pomidorów, kwasu foliowego i białka (bób) oraz żelaza i potasu (szpinak). Jedzmy sezonowo, naprawdę warto :).

 

Składniki:

2 duże garście świeżego szpinaku

250 g bobu

1 duży pomidor malinowy

garść pomidorków papryczkowych

100 g fety

– dressing cytrynowy –

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka soku z cytryny

świeżo zmielony czarny pieprz

porządna szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

• Bób ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Obierz.
• Pomidora malinowego pokrój w ósemki, pomidorki papryczkowe przekrój na pół.
• Szpinak umyj i osusz na papierowym ręczniku.
• Przygotuj dressing. Wymieszaj w słoiczku olej z sokiem z cytryny, porządną szczyptą soli morskiej i pieprzu.
• Wszystkie składniki sałatki wymieszaj w dużej misce, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj. Posyp pokruszoną fetą. Od razu podawaj.