Tym przepisem na wegański mazurek z kremem daktylowym chciałam Wam życzyć zdrowych, radosnych i pogodnych Świąt Wielkiej Nocy :). Udanych wypieków i pięknych chwil, które w pamięci zostaną Wam na dłużej :). Celebrujcie ten wyjątkowy czas również przy stole :).

Przepis na wegański mazurek wpadł mi do głowy w ostatniej chwili i z czystym sercem mogę go Wam polecić. Ja tymczasem uciekam dalej do kuchni :).

WESOŁYCH ŚWIĄT !

Składniki:

– kruchy spód –

1 szklanka mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej

szczypta soli

100 g oleju kokosowego lub masła (jeżeli nie musi być wegański)

2 łyżki syropu klonowego lub 2 łyżki miodu (jeżeli nie musi być wegański)

– nadzienie –

100 g suszonych daktyli (namoczonych przez godzinę w wodzie)

1/2 szklanki zmielonych migdałów lub płatków migdałowych (można dodać kilka orzechów pekan dla wzbogacenia smaku)

dodatkowo: gorzkie kakao, orzechy, jadalne kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotuj kruchy spód. W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj zimny olej kokosowy i słodzidło. Wyrób gładkie ciasto. Uformuj w kulę, spłaszcz i zawiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na  godzinę.
• Odsącz daktyle z wody w której się moczyły. Przełóż do naczynia blendera i dodaj migdały. Zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.
• Schłodzone ciasto ułóż na stolnicy i rozwałkuj na dość cienki blat w dowolnym kształcie (u mnie prostokąt). Wyrównaj nożem. Resztę ciasta ponownie rozwałkuj i wytnij paseczki z których zrób ranty mazurka .
• Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
• Na ostudzony spód wyłóż krem daktylowy, obsyp kakao.
• Mazurek udekoruj orzechami i na przykład jadalnymi kwiatami (u mnie suszony nagietek).