Wspaniały, świąteczny tort marchewkowy z kremem piernikowym. Bardzo lubię wypieki o korzennym aromacie, a krem piernikowy robiłam pierwszy raz i na pewno będą po niego sięgać częściej 🙂 Nadaje się świetnie nie tylko do przekładania tortów, ale również naleśników czy tostów. Przypadnie do gustu nie jednemu łasuchowi. Tort świetnie się kroi, nie rozpada i nie kruszy. Ciasto jest zwarte i wilgotne. Nie jest to wypiek dietetyczny, ale myślę, że z okazji świąt można nieco poszaleć i dodatkowo zachwycić smakiem gości 🙂
Składniki:
ciasto marchewkowe
tortownica o średnicy 18 cm
150 g miękkiego masła
150 g cukru brązowego (można zastąpić białym)
3 duże jajka
3 łyżki mleka
skórka i sok z jednej pomarańczy (wcześniej sparzonej i osuszonej)
130 g startej marchwii (jedna duża marchew)
300 g mąki pszennej
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
krem piernikowy
200 g masła
2 łyżki miodu
250 mascarpone
1 szklanka zmielonych na pył pierniczków
skórka i sok z 1/2 pomarańczy (wcześniej sparzonej i osuszonej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, na przykład z tego przepisu(można pominąć)
krem do obłożenia tortu
250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka cukru pudru
dodatkowo: wiórki kokosowe do dekoracji, pierniczki, trufle kokosowe z tego przepisu lub świeża żurawina w cukrze
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Tortownicę (18 cm) nasmaruj masłem, a spód wyłóż papierem do pieczenia
- W dużej misce utrzyj na puch masło z cukrem (zajmie to kilka minut). Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem przez chwilę miksując.
- Dodaj skórkę i sok z pomarańczy oraz 3 łyżki mleka. Całość ponownie zmiksuj do połączenia się składników.
- Do miski z masłem przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz solą i przyprawami korzennymi. Miksuj jedynie do połączenia się składników, a najlepiej wymieszaj całość za pomocą łopatki. Robimy to tylko do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto z sodą nie lubi zbyt długiego miksowania. Dodaj startą marchew i ponownie wymieszaj za pomocą łopatki.
- Ciasto przełóż do foremki i wyrównaj wierzch. Piecz przez 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka.
- Upieczone ciasto przez 20 minut studź w foremce, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Przygotuj krem piernikowy. Za pomocą miksera ubij masło z miodem, dodaj mascarpone i nadal ubijaj. Dodaj pokruszone pierniczki, skórkę i sok z pomarańczy. Jeszcze chwilę miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- Wyrównaj ciasto odcinając zbyt wyrośnięty wierzch. Odwróć tak, aby spód znalazł się na górze i za pomocą ostrego noża lub żyłki podziel na 3 równe blaty.
- Ciasto przełóż kremem piernikowym (krem powinien być w temperaturze pokojowej).
- Przygotuj krem do obłożenia tortu. Do miski przełóż mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder. Miksuj na wysokich obrotach, aż krem zgęstnieje.
- Kremem obłóż cały tort, wyrównaj i wygładź wierzch oraz boki. Obsyp wiórkami kokosowymi, udekoruj pierniczkami i truflami kokosowymi.
- Tort należy schłodzić. Jeżeli będziesz go przygotowywać dzień wcześniej – przykryj kloszem lub owiń folią aluminiową. Zapobiegnie to obsychaniu kremu.
- Tort wyjmij z lodówki na 20 minut przed podaniem.
- Smacznego 🙂
