Świąteczny tort dla mnie pachnie grudniem, a dokładnie pomarańczą i korzennymi przyprawami. Przygotowany z ciasta marchewkowego, przełożony kwaśną frużeliną żurawinową i kremowym mascarpone z białą czekoladą. Brzmi świetnie prawda?
Prace nad tym tortem możecie spokojnie rozłożyć na etapy, co w tym świątecznym, zabieganym czasie bardzo wszystko ułatwia :).
SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
4 jajka
1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego
skórka i sok z 1 dużej pomarańczy
2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki
ziarenka z 1 laski wanilii
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki sody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– krem z białej czekolady –
250 g mascarpone
170 g serka śmietankowegp typu philadephia
100 g białej czekolady
200 śmietanki 30%
– frużelina żurawinowa –
250 g świeżej żurawiny
70 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
INSTRUKCJA
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni
- Jajka utrzyj cukrem, wanilią i skórką pomarańczową do białości.
- Potem stopniowo dodawaj przesianą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika oraz olej i sok z pomarańczy. Miksuj tylko do połączenia się składników. Na koniec połącz masę ze startą marchewką.
- Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 20 – 24 cm.
- Wstaw do pieczenia na 1 godzinę.
- Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej.
Frużelina żurawinowa
- Żurawinę wsyp do garnka, zasyp cukrem, dodaj sok z cytryny. Podgrzewaj, aż do rozpuszczenia cukru.
- Mąkę ziemniaczaną rozpuść w niewielkiej ilości (około 1/5 szklanki) zimnej wody. Dodaj ją do gotujących się owoców i energicznie mieszaj, aż do ponownego zagotowania i zgęstnienia całości.
- Frużelinę przechowuj w lodówce. Możesz ją przygotować dzień wcześniej.
Krem z białej czekolady
- Śmietankę doprowadź do wrzenia i gorącą zalej połamaną, białą czekoladę. Po 5 minutach wymieszaj, aby powstała gładka masa. Ostudzoną wstaw do lodówki do schłodzenia a najlepiej na całą noc.
- W misie miksera umieść mascarpone, serki śmietankowe, schłodzoną śmietankę z białą czekoladą oraz łyżkę cukru pudru z prawdziwą wanilią. Miksuj do momentu aż składniki się połączą a masa zgęstniej.
- Ciasto przekrój na 3 równe blaty. Każdy z blatów nasącz sokiem z pomarańczy.
- Tort przełóż żurawiną i kremem z białej czekolady. Ja robię tak, że tylko na pierwszy blat daję frużeliną, na to krem, a kolejny przekładam już tylko kremem.
- Udekoruj pierniczkami lub suszonymi pomarańczami.
- Tort przechowuj w lodówce, wyjmij na około 15 minut przed podaniem.
