Sezon na bób w pełni i warto go dobrze wykorzystać. Moja propozycja, to pyszna, letnia sałatka, która łączy w sobie delikatny smak bobu, orzeźwiającego ogórka oraz kremową burratę.

 

SKŁADNIKI:

500 g bobu

2 ogórki gruntowe

burrata

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka posiekanej mięty

– sos jogurtowy – 

4 łyżki jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

łyżka soku z cytryny

łyżeczka skórki cytrynowej

łyżka startego parmezanu

łyżeczka miodu

łyżeczka musztardy dijon lub miodowej

INSTRUKCJA

• Bób wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez około 4–6 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skórki.
• Ogórki pokrój w cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie.
• Bób i ogórki wymieszaj z ziołami.
• Wszystkie składniki sosu wymieszaj razem.
• Na talerz wyłóż sos, następnie bób i ogórki, na wierzchu ułóż porwaną burratę.
• Całość możesz skropić oliwą oraz posypać dodatkową warstwą parmezanu.
• Sałatkę możesz również podawać z jajkami na miękko.
• Zamiast burraty możesz użyć fety.
• Ja dodatkowo udekorowałam kwiatami ogórecznika.