Kolejna słodka receptura z dodatkiem zimowego warzywa, a jest nim bez wątpienia burak. Pieczony w piekarniku staję się kusząco słodki i idealnie nadaje się do tego typu przepisów. To naprawdę pyszne, mocno czekoladowe i wilgotne za sprawą dodatku puree buraczanego ciasto. Smakuje obłędnie i długo zachowuje świeżość. Jeżeli szukacie wyjątkowego przepisu na święto zakochanych – ten jest idealny :). To ciasto bez wątpienia nadaje się na specjalną okazję i nie można przejść obok niego obojętnie. Nie jest przesłodzone, a lekko wytrawne. Jeżeli wolicie słodsze przepisy wystarczy dodać więcej cukru, a gorzką czekoladę przeznaczoną na polewę zastąpić mleczną. Myślę jednak, że nie jeden czekoladoholik skusi się na tę wersję :).

 

Składniki:

 na około 8-10 porcji

250 g buraków

150 g mąki

150 g drobnego cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

30 g kakao w proszku

220 g gorzkiej czekolady 70% (120 g do ciasta, 100 g na polewę)

5 jajek

180 ml oleju rzepakowego

4 łyżki mocnej kawy

1 łyżka esencji waniliowej (można pominąć)

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200 stopniach przez około 40 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków, warto przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić widelcem, czy są miękkie. Można też buraki ugotować, jednak pieczone mają wyjątkowy smak i są dużo słodsze.
2. Czekoladę (120 g) roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy.
3. Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy szczyptę soli oraz kakao w proszku. Wszystko mieszamy.
4. Upieczone buraki studzimy i obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na puree blenderem lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
5. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy razem z rozpuszczoną czekoladą, dodajemy olej, mocną kawę oraz esencję waniliową. Miksujemy do połączenia składników, na koniec dodając puree z buraków.
6. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę.
7. Do masy jajeczno – buraczanej dodajemy połowę piany z białek, następnie mieszankę  mąki z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy resztę ubitych białek i delikatnie łączymy z masą. Nie mieszajmy zbyt energicznie tylko delikatnie i nie za długo, inaczej uzyskamy czekoladowy naleśnik, zamiast pięknie wyrośniętego ciasta :). Chodzi o to, aby składniki się jedynie połączyły. Nie robimy tego mikserem!
8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy przez 45 minut. Ciasto z wierzchu powinno być chrupiące, a w środku jeszcze wilgotne. Możemy to sprawdzić wbijając w środek ciasta patyczek, powinien być wilgotny.
9. Ciasto studzimy i dopiero wtedy wyjmujemy z formy. Nie przejmujcie się jeżeli lekko opadnie – to normalne.
10. Roztapiamy resztę czekolady w kąpieli wodnej i polewany nią ostudzone ciasto.
11. Ciasto możemy podawać z gęstą śmietaną lub jogurtem greckim.