Przepyszne, wilgotne ciasto bananowe stało się naszym ulubieńcem ostatnich dni. Piekłam je dwa razy pod rząd, tak nam posmakowało :). Ciasto jest bez dodatku cukru, słodzone jedynie daktylami i bananami, które zapewniły mu też dużą wilgotność. Oczywiście możecie je zostawić w tak zdrowej wersji lub tak jak ja zaszaleć i polać je słonym karmelem :).

SKŁADNIKI

100 g mąki ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki mielonego imbiru

200 g suszonych daktyli

2 średniej wielkości banany

2 duże jajka

100 ml oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła

dodatkowo: 4 małe banany

INSTRUKCJA

• Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę.
• Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
• Do daktyli dodaj dwa banany i całości zmiksuj na gładką masę.
• Jajka miksuj około minuty, aż staną się puszyste. Do jajek dodaj masę daktylowo – bananową, olej lub masło i dokładnie wymieszaj.
• Wsyp mąkę ryżową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
• Masę przelej do foremki. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół banany.
• Piecz przez około 25 – 30 minut.
• Jeszcze ciepłe ciasto możesz polać miodem lub syropem klonowym. Ja zamiast tego ostudzone ciasto polałam słonym karmelem z tego przepisu. Nie jest to jednak koniecznie.