Dynia opanowała poznańskie ryneczki, restauracje i moją kuchnię ;). Dzisiaj zapraszam Was po przepis na bezglutenowy chlebek dyniowy z orzechową kruszonką. Zawiera w sobie kwintesencję jesieni. Jest korzennie, słodko, a aromat unosi się nie tylko w kuchni, ale i w całym domu. To  zdecydowanie ta lepsza strona tej pory roku.

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej bezglutenowej

1,5 szklanki mąki ryżowej bezglutenowej

szczypta soli

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

2 duże jajka

1/2 szklanki roztopionego masła lub oleju rzepakowego lub kokosowego

1/2 szklanki mleka (może być roślinne)

1 szklanka puree z dyni

*wszystkie składniki należy odmierzać w szklance o tej samej pojemności

– kruszonka orzechowa –

duża garść orzechów (u mnie laskowe, włoskie i migdały)

4 łyżki mąki ryżowej

1 łyżka cukru trzcinowego

3 łyżki masła

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzej do 190 stopni.
• Przygotuj kruszonkę. Wymieszaj razem mąkę, cukier oraz orzechy, dodaj zimne masło. Wszystko rozetrzyj w palcach na kruszonkę. Wstaw do lodówki.
• Wszystkie suche składniki ciasta wymieszaj razem w dużej misce.
• Oddzielnie połącz mokre składniki i dodaj je do suchych. Energicznie wymieszaj. Składniki powinny się dokładnie połączyć.
• Formę keksową nasmaruj tłuszczem i przelej do niej ciasto. Wierzch posyp kruszonką.
• Wstaw do nagrzanego piekarnika na 50 – 60 minut. Patyczek wbity w środek ciasta po wyjęciu powinien być suchy.
• Chlebek krój dopiero po ostudzeniu.